青稞挂面烘干。王臻 摄

　　“不畏海拔之高，可抵岁寒风霜。美食糌粑，育十方百姓，佳酿酩馏，暖藏汉黎民。”

　　青稞，作为青藏高原种植最广泛的农作物之一，已有3500多年的种植历史。这一粒小小的粮食，以它生育期短，耐寒性强的特点，扎根于高海拔地区，为农牧民提供着源源不断的生存能源。而作为我国藏区青稞主产区之一，我省青稞生产的丰歉直接关系到广大藏区群众的温饱和农牧民群众的经济收益，青稞生产与藏区社会稳定息息相关。

　　近年来，省委省政府高度重视青稞产业发展，并将青稞列为农牧业十大特色产业之一，省农业农村厅厅长王玉虎说：“在坚持有效保障口粮的同时，大力发展青稞精深加工业，这不仅有利于推动青稞全产业链开发，更有利于促进藏区青稞生产方式转变，培育新兴经营主体，带动贫困农牧民脱贫增收。”

　　如今，它不仅是青海农牧业的主导产业，而且是酿造工业、饲料加工业的重要原料，更是开发营养保健类产品的朝阳产业，青海，也在青稞产业的振兴之路上越走越稳健。

　　强农固本良种先行

　　种子是农业生产中最重要的生产资料，是现代农业发展的核心要素，农作物产业发展的关键就是良种的培育。而青稞产业发展的兴旺首先就要在种子上做文章。

　　青海是全国开展青稞研究工作最早的省区之一，青稞研究水平在全国处于前列，培育的北青8号、北青9号，粮草双高品种昆仑13、14号，籽粒高产品种昆仑15号等一大批优良青稞品种在藏区广泛推广种植，为青稞产业的发展提供了重要支撑，特别是昆仑14号、15号等青稞品种的选育成功，单产突破千斤大关，具有早熟、高产、抗倒伏等特征，成为藏区适应性与稳产性最好的青稞品种。

　　“我省青稞种植面积超过6.67万公顷，产量约占全国藏区青稞总产的20%以上，良种率达95%。”省农林科学院青稞遗传育种重点实验室主任、研究员吴昆仑，跟青稞打了半辈子交道。

　　藏区的粮食安全就是青稞安全。据吴昆仑介绍，我省的青稞现如今是以良种供应和研发多元产品两个发展方向为主，而青稞的育种也从一开始传统的农家品种选拔，到生物技术为主的自育高产品种、自育高产高品质兼顾品种，再到现在的多元、优质品种阶段。

　　从第一个自育品种“昆仑1号”到“昆仑14号”“昆仑15号”，10年一个品种的培育，是基于不同时代、不同农业发展对品种需求不同所做出的巨大努力。

　　4月底，位于海南藏族自治州贵南县过马营镇的三角滩上，省三江集团贵南草业开发有限责任公司已经结束了今年的青稞种植。“我们的青稞种植以耐干旱的‘昆仑14号’和‘昆仑15号’为主，在公司种植区域内，这两个品种是目前优质适宜的种子，能够保障青稞稳产优产。”贵南草业公司总经理周文书告诉记者，通过去年化肥农药减量增效行动的推进和气候的原因，在优质稳产的基础上，每亩青稞平均增加产量50多公斤。

　　作为我省最大的集中连片青稞种植地，贵南草业通过与青海省农林科学院建立企院合作关系，强化种植和生产环节的技术支撑，促进育繁推一体化发展。

　　“最近我们正在贵南草业公司的青稞试验田里进行绿色增效混播技术和青稞品系鉴定的实验。对低养分土壤里的品种长势进行种植对比，以便于培养更优质的品种。”省农林科学院研究员姚有华说。

　　产业基石开发为重

　　任何农产品的发展都是将其所在价值最大化开发，精深加工就变得尤为重要。于青稞而言，炒面、糌粑，这种最传统的加工方式已经无法支撑产业的壮大发展，不断挖掘青稞的内在价值成了我省青稞产业发展迫在眉睫的问题。

　　目前，青稞加工量已占全省青稞总产量的1/3，成为藏区青稞加工转化率最高的省份，从事青稞生产加工的企业有18家，青稞商品化率高达83%以上。

　　在青海可可西里实业开发集团有限公司青稞产业园里，伴随着机器嗡嗡的运作声，加工线上奶香四溢的青稞糌粑饼通过压膜、烤制等工序被工作人员装进包装袋，运往青海各大超市及零售专卖店。

　　“将糌粑做成饼干一样的东西，是我们在做了深入的市场调研后做出的决定。通过这几年的销售，青稞糌粑饼干在市场上有着一定的知名度，也深受消费者喜欢，事实也证明，青稞饼干有市场，而且还不错。”集团董事长邵勇告诉记者。

　　青稞酒、青稞米、青稞面粉、青稞饼干、青稞麻花……加工后附加值的大幅度提升让青海在挖掘青稞内在价值的道路上从未停下脚步。

　　含有丰富的膳食纤维和生理功能元素，是世界麦类中β-葡聚糖最高的作物，营养成分比小麦高50倍，青稞的精深加工，不光是大众产品的研发，还能在健康食品领域进行高端产品的研发。

　　“我们的青稞挂面和青稞麦片非常有市场，但仅仅只局限于大众产品无法真正在市场上站稳脚跟，还要改变思路在精深加工上找突破。”青海省新绿康食品有限责任公司总经理朱宪铭对记者说，经研究发现，从前用于饲料加工的青稞麸皮中麦纤素含量很高，是代餐产品的主要成分，若将此开发好，其附加值会远远高于青稞挂面、麦片等产品，下一步，新绿康就会在青稞健康食品上下功夫，将一粒青稞的价值“吃干榨净”。

　　2018年，我省启动实施的《牦牛和青稞产业发展三年行动计划》，其中要求制定实施青稞生产加工标准，发挥绿色生态条件，重点扶持青稞β-葡聚糖、青稞黄酮、青稞饮品等系列高端产品加工企业，着力拓宽产业链、提升价值链。目前，我省已研发出以青稞β-葡聚糖口服液、青稞叶麦绿素、青稞酵素饼干等为代表的系列精深加工产品，真正实现了青稞的高值化开发和综合性全利用。

　　价值升级品牌是本

　　解决了加工技术、产品研发等问题后，青稞各类产品就面临着如何在市场上站稳脚跟的问题，品牌的打造就显得尤为重要。

　　产品价值的再升级，就要靠品牌带来的市场效应，而我省青稞商品化率高达83%，在中国藏区处于领先地位，青稞产业具有广阔的发展前景。

　　当前青海“青稞系”产品种类丰富多样，青海互助青稞酒已成为国家地理标志产品，形成如“天佑德”“世义德”“永庆和”等多种品牌；而包装精美的青稞饼干、青稞蛋卷、青稞麦片、青稞奶茶等在我省各大超市上架，“亲民”价格成为游客在青海的候选“伴手礼”。

　　除了本土市场的逐渐知名，线上成为青海青稞“走出去”的主要途径。

　　受今年新冠肺炎疫情影响，从2月底复工以来，新绿康食品有限责任公司把今年的销售主阵地转到了线上。总经理朱宪铭通过数据的对比发现，公司今年在阿里巴巴平台线上销售量比去年同期增长了近10倍。朱宪铭说：“互联网信息交换的时域性、互动性和无空间限制的特点，能够让我们的产品以最低的成本走进全国各地的消费者家中。在线上销售的大趋势下，公司利用快手平台直播带货打开了东北市场，今年将进一步加大线上宣传销售力度。”

　　2019年8月27日，青海青稞产业联盟成立，围绕“绿色有机农畜产品示范省建设，打造青稞品牌，推动绿色发展”主题，集中优势，抱团发展，不断提升青稞产业在国内同行业的竞争力，带动全省青稞产业可持续发展，将青海的青稞产业推向更高更快发展的快车道。

　　而作为农业农村部、国务院扶贫办确定的重点扶持的特色产业之一，青稞联盟也正在努力通过消费扶贫的方式，为青稞产品对接市场。

　　据了解，目前，青海省农业农村部门联合青稞产业联盟、青稞加工企业，正在积极推进“青海青稞”区域公用品牌、企业品牌、青稞产品品牌“三位一体”的品牌建设工作，实现从“单打独斗”向“抱团发展”的转变。

　　省农业农村厅市场与信息化处处长鄂永利表示，随着绿色有机农畜产品示范省建设的推进，打造“青字号”品牌成为青海特色农畜产品走向更广阔市场的“重头戏”。今年，将扶持包括青稞企业在内的15家农牧业企业，通过抖音、快手等市场化媒体加大品牌宣传力度，提升品牌影响力。(王臻)

　　视点短语

　　青稞：高质量发展的“青”字招牌

　　青稞，是青海省种植历史悠久、分布最广的粮食作物之一，是我国藏区第一大作物和主导优势作物，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料，生态及农业地位独特且不可替代。近年来，随着我省青稞产业的迅速崛起，青稞的发展不仅带动了青海地方经济发展，还盘活了青海青稞的潜在优势，带动了农牧民增收创收。

　　大力提升青稞综合价值，打好高原牌、绿色牌、有机牌。我省围绕“一优两高”战略部署和绿色有机农畜产品示范省建设，按照省政府办公厅印发《牦牛和青稞产业发展三年行动计划(2018—2020年)》，把青稞育种及产业化列入“十三五”重点工作，加强科技创新支撑引领，围绕产业链部署创新链，助力青稞产业高质量发展。

　　而今年，“强青稞”被作为我省农业的重点工作继续推进。

　　从逐步实施打造青稞繁育基地到扶持深加工企业，制定一系列标准规范，再到打造我省的青稞品牌，显著成效有目共睹。

　　我们在育良种上下功夫，“昆仑14号”是青海省第一个通过国家鉴定的粮草双高青稞品种；“昆仑15号”是创我省青稞最高单产纪录的高产粮用品种；“昆仑17号”作为我省第一个黑色加工专用青稞品种面世。

　　我们在深加工上加马力，全省从事青稞生产加工企业18家，青稞饼、青稞面粉、青稞挂面、青稞饮料……产品种类多样，更是重点扶持青稞β-葡聚糖、青稞黄酮、青稞饮品等系列高端产品加工企业，着力拓宽产业链、提升价值链。

　　如今的高原大地上，青稞已经褪去了原始样貌，凭借着高质量发展的契机，以不同的形式、不同的产品出现在全国各地的餐桌上、超市里，这个正在高质量发展的“青”字招牌，已经成为青海最亮的品牌之一。(王臻 )

　　故事传真

　　小青稞 大价值

　　作为全国青稞专业加工领域最大的生产企业，青海新绿康食品有限责任公司在与青稞打交道的15年里已经研发了30多种青稞产品。从深受消费者喜爱的青稞面粉、青稞米到速食产品青稞挂面、青稞麦片等，新绿康从未停止挖掘青稞价值的步伐。

　　“今年又有两条新的加工线预计在6月份开始新产品的生产，两条加工线正在进行调试，主要生产青稞预拌粉和青稞膨化粉。”公司负责人朱宪铭告诉记者，新上的两条生产线从青稞口感和健康的角度进行了更深摸索。

　　在新绿康青稞挂面生产车间里，刚生产出来的青稞挂面通过烘干才能装捡入袋，全自动烘干车间里挂满了棕色的挂面，工作人员告诉记者，这个有暖气的烘干间转一圈70米，要四个小时，相对于自然风干既卫生又节约时间成本。“这两年青稞的速食产品已经开始逐渐占领市场，但是对于青稞的价值体现还远远不够。”朱宪铭说。

　　一直以来“青稞口感不好”是困扰青稞产业发展的一个难题，而对于朱宪铭来说，这是加工企业的一个误区:“不是青稞本身口感不好，而是加工方式不对,适合的加工会让青稞产品的价值提升事半功倍。”

　　通过研究朱宪铭发现，同样为无筋面粉的青稞所含营养成分要大于欧洲人常用的黑麦，通过加热，青稞中有益于人体的活性成分含量较高，是蛋糕烘焙的上好原料，对于市场上大部分蛋糕店所用的高成本进口黑麦粉来说，青稞粉能够取代它并且性价比较高。

　　要想提升价值，就要对青稞的特性了如指掌。

　　据了解，青稞是全世界麦类农作物中带有β-葡聚糖成分最多的农作物，具备降血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等功效。同时，它的膳食纤维素总成分达16%，这种膳食纤维素在进到身体的肠胃之后，不易溶解，从而可以提升排泄物的容积，加速排泄物排出来。青稞还带有多种多样有利身体健康的无机物元素钙、磷、铁、铜、锌、营养元素硒等矿物质元素和维生素b2等营养元素，对身体健康具备关键功效。

　　“我们的预拌粉就是要以面包粉、蛋糕粉等产品打入烘焙市场，而膨化粉就是通过青稞健康又营养的特性以膳食纤维代餐粉走入健康市场。”朱宪铭告诉记者，青海的青稞在价值开发上还有很大的发展空间，多方位研究和思考是青稞品牌越做越好的基础和重要途径。(王臻)